محل تبلیغات شما

آموزش کافی شاپ - کافه و آکادمی ژینو



کافی شاپ

کافی شاپ خودتان را می خواهید افتتاح کنید؟پس با ما همراه باشید!

افتتاح یک کافی شاپ موفق می تواند یک تجربه خوب باشد. به خاطر شما ، صدها نفر از دوستان گفتگوهای خوبی خواهند داشت. به خاطر شما صبح ها روشن تر خواهد بود و بعد از ظهرها استرس کمتری به نظر می رسد.بیشتر در جامعه حضور دارید. تمام کاری که شما باید انجام دهید این است که کافی شاپ خود را به خوبی درست کنید … این ساده تر از آنچه گفته شده است! این راهنمای گام به گام برای باز کردن یک کافه به شما کمک می کند تا در مسیر درست قرار بگیرید.

افتتاح یک کافه هم در زمان و هم در هزینه سرمایه گذاری بزرگی می کند. ضروری است که اکنون وقت خود را صرف فهمیدن آنچه برای اجرای یک کافه موفق می شود بگذرانید. یعنی دستیابی به مشاغل قهوه و یادگیری از تجربه آنها است. باید فهمید چه چیزی کار می کند ، و چه نمی کند و اینجا بخش جالب است – این همچنین به معنای بازدید از تعداد زیادی کافه است تا بینشی از آنچه که می خواهید تجارت شما باشد ، بدست آورید. در نظر بگیرید که چه چیزی را از مشاغل دیگر می گیرید و چه چیزی باعث تفاوت شما می شود. در مورد مشتری خود بیاموزید. آنها چه کسی هستند؟ نیازهای آنها چیست؟ چه ساعتی از روز شلوغ تر خواهد بود؟ شناختن مشتریان به خوبی با برنامه ریزی ، ایجاد منو ، امتیاز قیمت کمک می کند – و واقعا همه چیز همین است!

بدون شک شما برنامه های بزرگی دارید و در حال حاضر تصویری ذهنی از کافی شاپ خود دارید. آنچه را که می خواهید با کافه خود به دست بیاورید و جوی را که می خواهید ایجاد کنید بنویسید. شروع به جمع آوری عکس ها ، منوها و ایده های طراحی کنید تا الهام بخش از ظاهر کافه شما باشد ، چه نوع غذایی ارائه می دهید ، و اینکه مشتریان خود را هنگام راه رفتن در کافه چه احساسی ایجاد خواهید کرد. تعریف دقیق دید شما کمک می کند تا هنگام انتخاب نام ، تصمیم گیری در مورد دکور ، برنامه ریزی غذا ، انتخاب قهوه ، انتخاب فنجان و تعیین نحوه تعامل با مشتریان ، سازگار باشید. به یاد داشته باشید: شما نمی توانید همه را خوشحال کنید – بنابراین مطمئن شوید که دقیق و درست آن را طراحی کنید.

پرش از برنامه کسب و کار وسوسه انگیز است. این کار خیلی زیاد است” … چه کسی می خواهد آن را بخواند” … افکاری هستند که به ذهن خطور می کنند. در واقعیت ، سود واقعی در تهیه یک برنامه تجاری کمتر در مورد سند نهایی و بیشتر در مورد روند کار است. روند نوشتن یک برنامه به شما کمک می کند تا واقعاً بازار محلی خود را بفهمید و از شماره های مورد نیاز خود برای موفقیت در کسب و کار استفاده کنید. یک برنامه تجاری شما را در هر مرحله از توسعه و مدیریت کافی شاپ خود راهنمایی می کند ، و یک نقشه راه برای نحوه ساخت ، اداره و رشد تجارت جدید شما خواهد بود.

برنامه کاری شما باید شامل موارد زیر باشد:

خلاصه: این شغل به چه معنی است.
تحلیل بازار محلی: مشتریان عادی شما چه کسانی هستند؟ رقبای شما چه کسانی هستند؟
تیم شما: شما خودتان قصد دارید چه کاری انجام دهید ، چه کسی را برای انجام بقیه کارها استخدام می کنید.
برنامه بازاریابی: نقطه تفاوت شما چیست؟ چگونه می خواهید این ارتباط را برقرار کنید؟
چقدر پول لازم برای شروع کار دارید و از کجا می آید.
پیش بینی های مالی: سود و زیان پیش بینی شده چقدر است، بررسی جریان مالی.
یک استراتژی مکانی بریزید.
در مورد فکر کردن چیزهای زیادی وجود دارد ، اما گرفتن زمان برای برنامه ریزی برای هر یک از جنبه های کسب و کار به شما در تنظیم موفقیت کمک خواهد کرد.

موقعیت مکانی برای موفقیت کلی کسب و کار شما بسیار مهم است. قبل از تصمیم گیری ، مدتی را در مناطقی که فکر می کنید مناسب است بگذرانید. توجه کنید که چند نفر عابر پیاده هستند و جای پارک وجود دارد؟ آیا مکان به اندازه کافی قابل مشاهده است؟ آیا ترافیک کافی برای پایدار کردن کافه شما وجود دارد؟ منظور از مکان از نظر جمعیتی چیست؟ در جامعه محلی چه نوع کارهایی را می خواهید انجام دهید؟ آیا در نزدیکی تعداد زیادی کافه دیگر هستید یا فقط شما هستید؟ به یاد داشته باشید که می خواهید زمان زیادی را در کافه خود بگذرانید ، بنابراین محلی را انتخاب کنید که از گذراندن وقت در آن لذت ببرید! اطمینان حاصل کنید که جزئیات را درک کرده اید. طول و مدت این سند می تواند بر سودآوری و ارزش فروش مجدد شغل شما تأثیر بگذارد. قبل از امضای هر چیزی با یک وکیل متخصص در زمینه اجاره مکان صحبت کنید.

یافتن کارمندان خوب و قابل اعتماد یک مؤلفه اصلی موفقیت کسب و کار شماست. بسته به نوع کافه، عمده ترین تامین کننده ها معمولاً قهوه ، شیر ، نان ، محصولات تازه و مواد غذایی هستند. شما به فنجان، دستمال ، قهوه ، قوری ،…  نیاز خواهید داشت . با تهیه لیستی از تمام لوازم مورد نیاز خود ، شروع کنید تا آنجا که می توانید جزئیات بیشتری را به دست آورید. این لیست ممکن است بسیار پراهمیت به نظر برسد ، اما پایین آمدن به تندی و افزودن مواردی مانند مسواک و نگهدارنده دستمال اطمینان می دهد که شما برای هر چیزی آماده هستید. از آنجا ، شما می توانید تحقیق در مورد تأمین کنندگان را آغاز کنید تا زمانی که افرادی را پیدا کنید که دوستشان دارید و با تجارت شما مطابقت دارند.

حتما بخوانید!  توصیف شغل بارتندر

در مورد تجهیزات و تهیه منابع کافی شاپ شما چند گزینه دارید:

با استفاده از منابع مالی خود (یا وجهی) تجهیزات را بطور کامل خریداری کنید.
اجاره تجهیزات از طریق ارائه دهنده ای مانند Silverchef یا FlexiCommerce

باید در مخلوط کن ، یخچال ، ماشین ظرفشویی ، صندوق پول و غیره سرمایه گذاری کنید. باز هم ، لیستی تهیه کنید و تا آنجا که می توانید شرح دهید. ممکن است فوراً به همه این موارد احتیاج نداشته باشید ، بنابراین آنچه را که آینده مورد نیاز است ، در اولویت قرار دهید و به خاطر بسپارید.

طراحی کافی شاپ شما برای جلب مشتری و یازگشت آنها بسیار مهم است. این مفهوم تا حد زیادی به مخاطب هدف شما بستگی دارد. آیا می خواهید مدرن باشد؟یا پیچیده؟ دوستانه باشد یا خانوادگی؟ متمرکز بر سلامتی است؟ سلیقه مشتری خود را بشناسید و کافه را در ذهن خود طراحی کنید. باز هم ، سعی نکنید همه را راضی کنید ، انتخاب یک موضوع و چسبیدن به آن باعث می شود هویتی بسیار قوی تر ایجاد شود. طراحی فروشگاه ، علائم ، مبلمان و روشنایی را در نظر بگیرید. کارایی طرح را از هم از نظر یک کارمند و هم از دید مشتری ارزیابی کنید. آیا باریستا می تواند در فضای اختصاص یافته کار کند؟ آیا کارمندان شما می توانند به سرعت در اتاق حاضر شوند؟ آیا مشتریان هنگام ورود به کافی شاپ شما روند سفارش را متوجه می شوند؟استخدام یک طراح داخلی حرفه ای می تواند همه اینها را به هم نزدیک کند(که البته هزینه بر است). یک فضای عالیبسیار مهم است – تجربه می تواند همه تفاوت ها را ایجاد کند.

منوی شما باید دید و تم کافه شما را بیان کند. همه چیز را باید در نظر بگیرید ، از گزینه های مواد غذایی ، گرفته تا طراحی ،از رنگ و قلمها گرفته تا توصیفات جذاب ، تصاویر و قیمت گذاری. در مورد یک ظرف خاص فکر کنید و چگونه این سبک می تواند منوی شما را شکل دهد. آن را ساده نگه دارید – یکی از رایج ترین اشتباهاتی که صاحبان کافه مرتکب می شوند ،این است که سعی دارند همه را راضی کنند. این می تواند شما را از ده ها موردی که به شما سفارش کردیم ، دور کند. روی بیشتر از 10-12 گزینه تمرکز نکنید ، و مطمئن شوید که گزینه های بدون گلوتن ، وگان و گیاهخواری را نیز شامل می شود. همچنین منوی شما باید سودآور باشد. هزینه مواد و حاشیه مواد را محاسبه کنید. به عنوان یک قانون نادرست برای شروع کار ، هزینه مواد تشکیل دهنده نباید بیشتر از 35٪ از قیمت خرده فروشی (به استثنای GST) باشد.

از صاحبان کافی شاپ های با تجربه  بپرسید که مهمترین چیز در شغل آنها چیست – درست است: پیدا کردن و نگه داشتن کارمندان عالی. بیشتر افراد با جستجوی کارمندان با تجربه شروع می کنند ، که منطقی است. اما در تجربه من ، یک چیز وجود دارد که تجربه را رها می کند: نگرش. مهارتها را می توان آموخت . بله ، به برخی تجربه ها ، به ویژه در مراحل اولیه نیاز خواهید داشت. با این وجود ، توسعه فرهنگ تیمی عالی فقط در استخدام افراد مناسب اتفاق می افتد ، بنابراین حتماً کار خود را برای یافتن افرادی که مناسب ترین کار برای تجارت شما هستند انجام دهید. یک سیستم آموزشی خوب می تواند کمک کند – می توانید با مهارت barista و آموزش کار کمک کنید. وقتی زمان استخدام فرا رسید ، باید از سیستم اعطای مربوطه ، مالیات و سایر اامات نظارتی نیز آگاه باشید.

ماه ها و هفته ها آخر برای افتتاح کافه شما فرصتی برای شروع ساخت شبکه شماست. رسانه های اجتماعی حرف شما را خواهند زد ، بنابراین از آن برای تقویت شهرت خود استفاده کنید. این موضوع پنهان نیست که کافه باز ها عاشق اینستاگرام هستند. این به سکوی تبدیل این کلمه تبدیل شده است ، اما در اینجا متوقف نمی شود. اطمینان حاصل کنید که لیست Google Maps به گونه ای است که در جستجوی محلی ظاهر می شود و صفحه خود را در سایر سایت ها در نظر بگیرید تا بتوانید به سرعت به بازخورد پاسخ دهید. حتما تبلیغات آنلاین را شخصی ، تعاملی و جذاب انجام دهید. برای تشویق اشتراک و تعامل از تصاویر و فیلم ها استفاده کنید. هنگامی که مشتریان شما وارد می شوند ، از آنها بخواهید برای دریافت اطلاع رسانی از  آفرهای ویژه ، صفحه شما را دنبال کنند.

افتتاح کافه یک دستاورد باورنکردنی است و نشانه آغاز یک ماجراجویی جالب و جدید خواهد بود. بعد از ماهها (یا سالها) برنامه ریزی ، آمادگی و استخدام بهترین کارکنان ممکن ، افتتاح عالی” فرصتی است برای نشان دادن کاری است که به سختی انجام دادید. این همچنین فرصتی عالی برای شروع ایجاد روابط طولانی مدت با مشتریان است. برای برگزاری یک افتتاحیه بزرگ و موفق ، برنامه ریزی های اولیه را شروع کنید. اطمینان حاصل کنید که کارکنان کافی برای این رویداد دارید و هر رویداد محلی دیگری که ممکن است با شما روبرو شود را بررسی کنید. به شما امکان می دهد اصول را یاد بگیرید قبل از اینکه به طور کامل در معرض دید عموم قرار بگیرید. این یک روش عالی برای آزمایش کارمندان ، گردش کار و فضای کافی شاپ شماست با باز کردن مغازه خود می توانید از این فرصت برخوردار شوید که رئیس خود باشید ، سود خود را بسازید و در کل جامعه روابط جدیدی برقرار کنید. و از همه مهمتر ، شما از اشتیاق خود به یکی از بزرگترین لذت های زندگی (قهوه) لذت می برید …!

منبع:

https://jinocafe.ir/%da%a9%d8%a7%d9%81%db%8c-%d8%b4%d8%a7%d9%be-%d8%ae%d9%88%d8%af%d8%aa%d8%a7%d9%86-%d8%b1%d8%a7-%d9%85%db%8c-%d8%ae%d9%88%d8%a7%d9%87%db%8c%d8%af-%d8%a7%d9%81%d8%aa%d8%aa%d8%a7%d8%ad-%da%a9%d9%86%db%8c/



آموزش افتتاح کافی شاپ

آموزش افتتاح کافی شاپ – چگونه یک کافی شاپ جدید افتتاح کنیم؟

امروزه تعداد کافی شاپ ها بسیار زیاد شده است! و از آنجا که بازار پر است ، افتتاح یک کافی شاپ جدید می تواند چالش برانگیز باشد. اما جای نگرانی نیست ، امروز می خواهیم تمام جزئیات نحوه افتتاح کافی شاپ را به روشی درست به شما بگوییم.

1. برای افتتاح کافی شاپ (13 نکته در انتخاب کافی شاپ را مطالعه کنید) برنامه ای تجاری ایجاد کنید: تمام اهداف ، دید خلاقانه ، هزینه های مورد انتظار و خطرات احتمالی خود را در کنار هم قرار دهید تا ایده خوبی از راهی که در پیش رو دارید به دست آورید.

2. یک تصور کلی از کافی شاپ خود را ایجاد کنید: بین تصورتان و چیزی که می توانید انتظار داشته باشید در بازار فعلی تقاضا پیدا کنید ،و  تعادل مناسب ایجاد کنید.

3. موقعیت مکانی و فضا را انتخاب کنید: مکانی با اندازه مناسب برای ایده خود پیدا کنید و در صورت امکان با برخی از تجهیزات مورد نیاز برای تجارت خود ، مکان و فضای مورد نظر را بالا – پایین کنید.

4- برای کافی شاپ خود لوگو تهیه کنید: شما به یک لوگو نیاز دارید که در ذهن افراد ماندگار شود و نشانگر هویت برند شما باشد. پس از آماده شدن همه چیز ، شروع به گرفتن علامت ، برچسب و هر چیزی که می تواند به شما در اشتراک گذاری نام تجاری کمک کند!

5- حتماً همه مجوزهای لازم را دریافت کنید!

6. تجهیزات کافی شاپ را انتخاب کنید: در فیس بوک ، اینستاگرام فروشگاه های دست دوم و خرده فروشان جستجو کنید ، با این کار در هزینه های خود صرفه جویی می کنید!

7. یافتن تأمین کنندگان: یافتن تأمین کنندگان یک فرآیند بی پایان است ، اما با جستجوی محلی و پیدا کردن سازگاری بین کیفیت و قیمت به نتیجه مناسبی دست خواهید یافت.

8- پیدا کردن کارکنان حرفه ای: پیدا کردن کارکنان مناسب سخت است، اما روی افرادی با پشتکار و تلاش بالا تمرکز کنید و آنها می توانند به شما در ایجاد پایه و اساس در کار کمک کنند!

9.جو مناسب در کافی شاپ (پیشنهاد می شود 20 کافی شاپی که باید از آنها لذت ببرید را مطالعه کنید): برای جذب یک مشتری وفادار در کسب و کار بسیار مهم است.

10. به یک کمپین بازاریابی فکر کنید: هنگام راه اندازی کافی شاپ ، کمپین های بازاریابی غافل نشوید ، اما به یاد داشته باشید که گرفتن این کلمه در مورد تجارت جدید شما بسیار مهم است!

11- اجرای یک برنامه وفاداری: برنامه مشتریان وفادار باعث می شود تا مشتریان به شما علاقه مند شوند ، باید پیشنهادات ویژه و برنامه های برگشت پول را طراحی کنید که به مشتریان دلیلی برای بازگشت دوباره ارائه دهید.

12. نصب سیستم POS کافی شاپ: یک سیستم مدیریت POS و مدیریت موجودی ، در صورت استفاده صحیح ، می تواند ستون فقرات فعالیت شما باشد. تمام داده ها و گزارشات خود را از یک مکان انجام دهید!

کافی شاپ و مراحل شروع آن

1. برای افتتاح کافی شاپ یک برنامه تجاری تهیه کنید

  • – شرح مفصلی در مورد شغل
  • – ساختار سازمان شما
  • – تعریف مخاطب هدف و تحلیل آن
  • – تعریف رقبا و تحلیل آنها
  • – یک برنامه بازاریابی
  • – یک برنامه مالی
  •  
  • یک برنامه تجاری خوب برای هر پروژه بسیار مهم است ، زیرا درک عمیقی از بازار ، برنامه هایی برای رشد و تجارت ایجاد می کند. جدای از این ، یک برنامه مفصل می تواند در جذب سرمایه گذاران به شما کمک کند. هیچ کس فقط یک ایده را تأمین مالی نخواهد کرد ، اما یک برنامه خوب تجاری برای یک کافی شاپ می تواند از حامیان مالی بالقوه برای سرمایه گذاری بودجه در پروژه شما بهره بگیرد.
  • 2.یک تصور کلی از کافی شاپ خود را ایجاد کنید
  • هنگام راه اندازی کافی شاپ و به دنبال ایده های تجاری در مورد قهوه باشید ،و سعی کنید فضایی راحت و بی نظیر را به مراجعه کنندگان خود هدیه دهید که آنها به سرعت عاشق فضای شما شوند. فقط در مورد طراحی صحبت نمی کنیم، مهم است، اما توجه به تصویری کلی از شغلتان و نحوه ارتباط پرسنل شما با مشتریان نیز مهم است.
  • هر کدام از جزئیات باید از مفهوم کلی پیروی کند تا احساس کامل بودن را به وجود آورد و اگر موفق به دستیابی به این هدف شوید ، مطمئناً بازدید کنندگان شما بر می گردند و کافی شاپ شما را به دوستان خود معرفی و توصیه می کنند.
  •  
  • 3. مکان و فضا را انتخاب کنید
    انتخاب منطقه بعد از تعریف مفهوم کافی شاپ و مخاطبان مورد نظر خود ، در لیست شما قرار می گیرد. با این حال ، برای انتخاب نهایی ، شما باید برخی از اطلاعات را در مورد خیابان جمع آوری کنید.تخمین بزنید که در طول روز تعداد افراد و ماشین ها از کجا عبور می کنند (ساعت کاری را در نظر بگیرید). شما می توانید به تنهایی با این چالش مقابله کنید یا به سادگی شخصی را استخدام کنید. این کار هزینه زیادی نخواهد داشت یا زمان زیادی نمی برد.
  • سپس ، هنگام تصمیم گیری در مورد نحوه شروع فعالیت کافی شاپ ، تصمیم گیری در مورد اجاره یا خریدن آن ضروری است. از آنجا که کار شما اداره کافی شاپ است، به احتمال زیاد اجاره کردن مکان بهتر است.این کار عاقلانه است زیرا چندین مزیت مهم دارد. اول از همه ، ارزان تر است. ثانیا ، اگر مکانی را اشتباهی انتخاب کردید ، می توانید مکان دیگری را اجاره کنید. با این حال ، هنگام امضای قرارداد اجاره باید بسیار مراقب باشید. آن را با دقت بخوانید یا از یک وکیل باتجربه بخواهید که این کار را برای شما انجام دهد. ممکن است یک مالک در صورت موفقیت کسب و کار شما بخواهد اجاره را افزایش دهد ، بنابراین تمام تلاش خود را برای جلوگیری از چنین مواردی انجام دهید.
  • خب ، شما یک خیابان (یا کنار یک خیابان!) را انتخاب کردید ، و تصمیم گرفتید آن را اجاره کنید. چگونه فضای مناسب را انتخاب می کنید؟ خوب ، تصور کلی شما که قبلا در مورد آن فکر کردید در اینجا می تواند کمک کند. به دنبال فضاهایی باشید که قبلاً توسط مشاغل مشابه اشغال شده است – آنها ممکن است تمام تجهیزات ضروری را داشته باشند. اما اگر این روش را انتخاب می کنید ، به یاد داشته باشید که چرا مالک قبلی کافی شاپ خود را بسته است. این اطلاعات واقعا می تواند کمک کند.
  •  
  • 4.لوگو را برای کافی شاپ خود ایجاد کنید
    لوگو و تابلو چهره” تجارت شما هستند ، بنابراین انتخاب عاقلانه آن بسیار مهم است. بدیهی است ، نام ، و لوگو کافی شاپ شما باید مکمل یکدیگر باشد. برای به دست آوردن یک تابلو و لوگو واقعا جالب ، از یک طراح حرفه ای کمک بگیرید. اگر ایده های زیادی در مورد  آن ندارید ، از آنها بخواهید گزینه های مختلفی را در اختیار شما قرار دهند تا بتوانید دقیقاً لوگو و تابلوی تبلیغاتی را انتخاب کنید.
  • 5- کافی شاپ خود را ثبت کنید
    همانطور که قبلاً نیز اشاره کردیم ، در حال افتتاح کافی شاپ باید با برخی از کاغذبازی ها مقابله کنید. نیاز به مدارک مورد نظر به وضعیتی که در آن هستید بستگی دارد ، اما برخی از آنها بدون توجه به موقعیت جغرافیایی شما ضروری هستند.
  •  وب سایت مربوط به کارتان را بررسی کنید تا نحوه اعمال آن را به دست آورید و به جزئیات توجه کنید – در برخی موارد ، ممکن است لازم باشد مجوز خود را هر ساله تمدید کنید.
  • 6. تجهیزات کافی شاپ را انتخاب کنید
  • همانطور که قبلاً گفتیم ، آسانترین راه برای بدست آوردن تجهیزات ، اجاره فرضیه ای است که از قبل آن را دارد. اما در این صورت ، شما باید یکی از راه های زیر را انتخاب کنید:خرید تجهیزات جدید. این کار می تواند هزینه زیادی داشته باشد ، اما می توانید برای صرفه جویی در هزینه ها این کار بکنید. تجهیزات را از اولین تولید کننده خریداری نکنید – ابتدا بازار و قیمت ها را کشف کنید. سپس در صورت خرید زیاد می توانید از حداقل تخفیف آن بهره مند شوید.خرید تجهیزات مورد استفاده. بدیهی است که هزینه کمتری نسبت به مدل جدید خواهد داشت. با این حال ، شما باید سایز لباس را بررسی کنید. اگر این تجهیزات در آخرین مرحله از چرخه زندگی خود قرار دارد ، بهتر است پول بیشتری خرج کنید اما تجهیزات مطمئن را خریداری کنید. یا می توانید گزینه بعدی را انتخاب کنید.گرفتن تجهیزات به صورت رایگان، ممکن است اما باید مجبور شوید مهارت های دیپلماسی خود را به کار بگیرید و بسیار خوش شانس باشید.
  • 7. تأمین کنندگان را پیدا کنید
    پیدا کردن تأمین کنندگان معتبر مواد غذایی مرحله بعدی است. فقط به قیمت ها توجه نکنید – کیفیت محصولات یک عامل بسیار مهم تر است! در بازار کاوش کنید ، تأمین کنندگان مناسبی پیدا کنید ، در صورت امکان بررسی آنها را بررسی کنید. پس از کم کردن گزینه ها ، قیمت ها و شرایط کار آنها را بررسی کنید.در این مرحله در نهایت می توانید انتخاب کنید ، اما قرارداد را با دقت بخوانید. جدای از این ، همیشه حق همکاری با چندین تأمین کننده را داشته باشید .ایده خوب دیگر به دنبال تأمین کنندگان محلی کوچک باشید. آیا فردی را می شناسید که کیک و کلوچه خانگی درست می کند؟ بله؟ پس چرا با آنها کار نمی کنیم؟ علاوه بر این ، تهیه غذای خانگی می تواند به ویژگی ویژه شما تبدیل شود و بازدید کنندگان بیشتری را به خود جلب کند.
  • 8- محصولات مناسب را انتخاب کنید
    یکی از عواملی که هنگام انتخاب تأمین کننده خود باید به آن توجه کنید دقیقاً همان چیزی است که شما می خواهید به مشتریان خود بفروشید. این ممکن است کاملاً مشهود به نظر برسد ، اما با رقابت بیشتر و افزایش انتظارات برای کافی شاپ ها ، طیف وسیعی از کالاهایی که ارائه می دهید اهمیت روزافزونی پیدا می کند!سعی کنید انواع و اقسام دانه ها و مخلوط ها ، از استحکام ، منشاء و محل های مختلف طعم را تهیه کنید و مطمئن شوید که کارکنان شما تفاوت بین هر نوع قهوه را می دانند. در نظر بگیرید که آیا شما می خواهید در قهوه تجارت آزاد سرمایه گذاری کنید ، و اگر می خواهید دستور العمل های قهوه تازگی مانند فورپس یا قهوه دم کرده سرد تهیه کنید!حتماً از میان وعده ها و دسرها استفاده کنید به خوبی در دسترس خود باقی بمانید و پیشنهاد دهید گزینه های جایگزین شیر ، چند چای ، و شاید حتی برخی از ساندویچ ها را تهیه کنید!
  • 9- کارمندان حرفه ای را پیدا کنید
    برای یافتن پرسنل قابل اعتماد ، شروع به تهیه پرتره از کارگران آینده خود کنید. چه چیزی باید به نظر برسد؟ آنها به چه خصوصیاتی نیاز دارند؟ سپس توضیحات شغلی جذاب ایجاد کرده و آن را در پرتال های شغلی و شبکه های اجتماعی منتشر کنید. فراموش نکنید که برای مصاحبه با کارکنان خود آماده شوید – به سؤالاتی که می خواهید از آنها بپرسید فکر کنید.به یاد داشته باشید که استخدام افراد مناسب یکی از بزرگترین چالش های شما خواهد بود. و باید تلاش کنید که بتوانید کارمندان خود را حفظ کنید. به همین دلیل است که ایجاد یک سیستم انگیزشی خوب با پاداش ، روزهای تعطیل اضافی ، ناهار در خانه و غیره مهم است. علاوه بر این ، شما باید دوستی را با کنترل کم و بیش سخت و سخت تر ترکیب کنید. در غیر این صورت ، کارکنان شما ممکن است بیش از حد استراحت کنند و تجارت شما را خراب کنند.
  • 10- در کافی شاپ خود فضای خوب ایجاد کنید
    یک فضای داخلی خوب ، شیک و به یاد ماندنی از مهمترین مواردی است که باید به آن توجه کنید – حتی اگر قهوه ای کاملاً استاندارد و معمولی ارائه دهد ، می تواند شما را به موفقیت سوق دهد. اول از همه ، انتخاب رنگها و نور مناسب ، بسیار حیاتی است زیرا می توانند حتی خسته کننده ترین” مکان را زنده کنند. سپس ، در مورد مبلمان فکر کنید – باید از مفهوم شما پیروی کند ، راحت و قابل اعتماد باشد.به اندازه میزها ، صندلی های خود توجه کنید. قطعات مبلمان باید راحت باشند ، و باید فضای کمی بین آنها وجود داشته باشد. در غیر این صورت ، کافی شاپ شما به یک کافه غذای معمولی تبدیل می شود. همچنین مبلمان کاربردی تر را انتخاب کنید. تمیز کردن آن باید آسان و سریع انجام شود.
  • 1- به یک کمپین بازاریابی فکر کنید
    با فکر کردن در مورد چگونگی راه اندازی کافی شاپ می توانید شروع به کار بر روی یک کمپین بازاریابی کنید که قبل از افتتاح آن اجرا خواهید کرد. ایجاد حساب در شبکه های اجتماعی متنوع و بازدید کنندگان خود را در مورد پیشرفت کار خود آگاه کنید. کار خود را در فضای داخلی و منو به آنها نشان دهید ، در مورد نوشیدنی ها و وعده های غذایی غیر معمول به آنها بگویید ، در صورت داشتن آنها ، تاریخ افتتاح خود را اعلام کرده و از آنها دعوت کنید تا به آنها بپیوندند. حتی می توانید در صورت آمدن به آنها نوشیدنی رایگان بدهید!راه های زیادی برای ارتباط با مخاطب هدف وجود دارد ، کانال هایی را برای برقراری ارتباط با آنها تعریف کنید. به عنوان مثال ، اگر مکان شما در کنار دانشگاه است و شما روی دانشجویان متمرکز هستید ، اینستاگرام و فیس بوک را به عنوان راه های اصلی ارتباط در نظر بگیرید. و بدیهی است ، پس از باز شدن مکان ، حسابهای کاربری خود را فراموش نکنید. به این ترتیب بازدید کنندگان جدیدی را به خود جذب خواهید کرد و افراد موجود را ترغیب به وفاداری می کند.جدای از این ، شما همچنین می توانید به دنبال مواردی مانند تبلیغات چاپی بروید ، اما اینترنت کارآمدترین راه برای ارتباط با مشتریان است. حداقل لازم نیست هزینه چاپ مواد را بپردازید.
  • 12. اجرای یک برنامه وفاداری
    در اینجا یک نکته دیگر در مورد چگونگی کار کافی شاپ وجود دارد – یک برنامه وفاداری ویژه برای بازدید کنندگان خود تهیه کنید. به آنها انگیزه می دهد که دوباره و دوباره به آنجا برگردند ، و این دقیقا همان چیزی است که شما نیاز دارید ، درست است؟ برای کافی شاپ ها دو نوع برنامه محبوب وفاداری وجود دارد.مورد اول ارائه تخفیف مداوم به بازدیدکنندگانی است که قبلاً مبلغ مشخصی را در محل شما خرج کرده اند. گزینه دوم توسعه سیستم ویژه ای است که به مشتریان امکان می دهد پاداش جمع کنند و سپس آنها را برای چیز جالبی مبادله کنند. هر دو گزینه بسیار محبوب هستند ، اما حداقل می توانید برای کارتهای تخفیف ، طرحی واقعاً جذاب داشته باشید.
  • 13. یک سیستم POS نصب کنید
    نصب سیستم POS (نقطه فروش) یکی از توصیه های مفید در مورد افتتاح کافی شاپ است. این یک سیستم کامپیوتری است که به شما امکان می دهد فروش ، جریان وجه نقد ، موجودی مواد غذایی و غیره را ردیابی کنید. فرآیندهای کاری را بهینه می کند و همه چیز را بسیار ساده تر می کند ، بنابراین ما به شدت توصیه می کنیم آن را نصب کنید. و بهتر است این کار را از همان ابتدا انجام دهید – چنین راهبردی به شما امکان می دهد از مشکلات زیادی دوری کنید و کار پرسنل خود را تسریع کنید.معمولاً سیستم POS متشکل از یک صفحه ، یک کشو پول و یک کارت خوان کارت اعتباری است. چاپگر رسید و اسکنر بارکد اختیاری است. اما ساختار سیستم تنها چیزی نیست که باید در مورد آن بدانید – سیستم های POS زیادی در بازار وجود دارد ، بنابراین مجبور خواهید بود یک انتخاب را انجام دهید. به یاد داشته باشید ، یک سیستم POS کافه ای واقعاً خوب باید دارای ویژگی های زیر باشد:
  • تهیه گزارش فروش دقیق که شامل اطلاعات مربوط به آنچه دقیقاً فروخته اید ، درصد فروش و غیره استکسب اطلاعات مشتری و مدیریتی که به برقراری ارتباط با مشتریان و افزایش وفاداری آنها کمک می کندمدیریت کارمندان برای ردیابی ساعات کاری خودمدیریت موجودی برای سفارش محصولات جدید بدون هیچ مشکلی و پیش بینی هزینه های آینده شماامنیت بی عیب و نقص برای ایمن نگه داشتن کلیه داده ها از هکرهاادغام بدون درز با هر نرم افزاری
  • بسیاری از فروشندگان به صاحبان مشاغل پیشنهاد می کنند که یک نرم افزار مدیریت را به صورت رایگان امتحان کنند تا فرصتی برای آزمایش آن قبل از خرید فراهم کنند. افتتاح کافی شاپ ایده خوبی است و اکنون می دانید که چگونه با آن به درستی برخورد کنید. فقط راهنمای ما را دنبال کنید و خلاق باشید!

حتما بخوانید!  کافی شاپ خودتان را می خواهید افتتاح کنید؟پس با ما همراه باشید!

منبع:

https://jinocafe.ir/%d8%a2%d9%85%d9%88%d8%b2%d8%b4-%d8%a7%d9%81%d8%aa%d8%aa%d8%a7%d8%ad-%da%a9%d8%a7%d9%81%db%8c-%d8%b4%d8%a7%d9%be-%da%86%da%af%d9%88%d9%86%d9%87-%db%8c%da%a9-%da%a9%d8%a7%d9%81%db%8c-%d8%b4%d8%a7/



ایده خلاقانه برای کافی شاپ

6 ایده خلاقانه برای کافی شاپ نوآورانه

آنچه شما برای یک کافی شاپ خلاق نیاز دارید کمی تخیل است که از رقبای خود جلو بزنید و بیشترین سهم بازار را بدست آورید. بنابراین ، در اینجا برای ایده خلاقانه برای کافی شاپ شش ایده وجود دارد که کافی شاپ خود را واقعاً نوآورانه کنید:

کافه سفال
شما برای کشیدن نقاشی به یک کافه سفال می روید. پس از سفارش نوشیدنی، از مشتریان دعوت می شود تا یک فنجان یا یک مجسمه کوچک سرامیکی یا گچ را انتخاب کنند و با دست قلم مو را رنگ کنند ، بگذارید خلاقیت آنها جریان پیدا یابد. کافه های سفالگری معمولاً یک روز در هفته را به سرامیک اختصاص می دهند و در طول بقیه هفته خدمات کافی شاپ استاندارد ارائه می دهند. این کافه به محلی برای هر سنی تبدیل می شود.

گالری هنر
اگر کافی شاپ شما نه تنها قهوه بلکه دوستداران هنر را نیز به خود جلب کند، عالی خواهد بود. رویا کافی نیست: برای تبدیل کافی شاپ به یک مکان ملاقات برای هنرمندان و روشنفکران به یک ایده و مفهوم خاص نیاز دارید. بسیاری از کافی شاپ ها آثار هنری را به نمایش می گذارند: نه تنها نقاشی بلکه مجسمه های چوبی ، ماسک های گچ ، قاب های آهنی یا جواهرات دست ساز.

مکان بازی
در اروپای شمالی ، کافی شاپ ها با یک خانه بازی محبوبیت پیدا کرده اند. به این دلیل که فرزندان بیشتری دارند؟برای کسانی که به دنبال یک راه حل راحت تر هستند ، یک قفسه کتاب حاوی رمان ها ، برگه های کاغذ ، مداد رنگی و برخی از بازی های تخته کافی خواهد بود. والدین قطعاً آن را به ذهن خواهند سپرد!

حتما بخوانید!  بهترین کافی شاپ - 20 کافی شاپی که باید از آنها لذت ببرید!

کوپن
تخفیف های مشتریان وفادار هرگز از مد نمی افتد. اگر به ازای هر 10 قهوه خریداری شده از شما دهمین را به صورت رایگان بدهید ، مطمئناً گروهی از مشتریان را به کافی شاپ خود جذب خواهید کرد. کوپن ها تأثیر فوری در افزایش فروش دارند و نقطه شروع خوبی برای تبلیغ دهان به دهان هستند. ساندویچ ها پس از مدت زمان مشخصی می توانند به صورت نیم بها فروخته شوند و کسی که بستنی خریداری می کند ، ممکن است بعد از سومین بستنی ، صاحب یک بستنی رایگان شود.

دیوارهای داخلی قابل تنظیم
آیا به دنبال ایده های خلاقانه ای برای تزئین دیوار های خالی کافه خود هستید؟ اگر دیوار از آجرهای در معرض ساخته شده است ، می توانید آجر را بصورت واقعی بفروشید و درآمد حاصل از آن را به امور خیریه بدهید. خریدار آجر ممکن است آن را رنگ کند یا کتیبه ای بنویسد. اگر دیوار گچ باشد ، بخشی از آن می تواند تبدیل به یک تخته سیاه بزرگ برای مشتریان شود تا افکار خود را بنویسند.

کافه پت
به نظر شما اگر در فضای کافه خود یک حیوان خانگی قرار دهید خوب است؟ می توانید یک کافه گربه را راه اندازی کنید و مبل راحتی را با یک گربه خواب آلود و یا حتی یک کافه آکواریومی با ماهی های گرمسیری در نمای ساده به اشتراک بگذارید. حتی کافه در یک مزرعه شهری می تواند جذاب باشد و روشی عالی برای گذراندن یک بعد از ظهر است.

ایده خلاقانه برای کافی شاپ -منبع:

6 ایده خلاقانه برای کافی شاپ نوآورانه

آنچه شما برای یک کافی شاپ خلاق نیاز دارید کمی تخیل است که از رقبای خود جلو بزنید و بیشترین سهم بازار را بدست آورید. بنابراین ، در اینجا برای ایده خلاقانه برای کافی شاپ شش ایده وجود دارد که کافی شاپ خود را واقعاً نوآورانه کنید:

کافه سفال
شما برای کشیدن نقاشی به یک کافه سفال می روید. پس از سفارش نوشیدنی، از مشتریان دعوت می شود تا یک فنجان یا یک مجسمه کوچک سرامیکی یا گچ را انتخاب کنند و با دست قلم مو را رنگ کنند ، بگذارید خلاقیت آنها جریان پیدا یابد. کافه های سفالگری معمولاً یک روز در هفته را به سرامیک اختصاص می دهند و در طول بقیه هفته خدمات کافی شاپ استاندارد ارائه می دهند. این کافه به محلی برای هر سنی تبدیل می شود.

گالری هنر
اگر کافی شاپ شما نه تنها قهوه بلکه دوستداران هنر را نیز به خود جلب کند، عالی خواهد بود. رویا کافی نیست: برای تبدیل کافی شاپ به یک مکان ملاقات برای هنرمندان و روشنفکران به یک ایده و مفهوم خاص نیاز دارید. بسیاری از کافی شاپ ها آثار هنری را به نمایش می گذارند: نه تنها نقاشی بلکه مجسمه های چوبی ، ماسک های گچ ، قاب های آهنی یا جواهرات دست ساز.

مکان بازی
در اروپای شمالی ، کافی شاپ ها با یک خانه بازی محبوبیت پیدا کرده اند. به این دلیل که فرزندان بیشتری دارند؟برای کسانی که به دنبال یک راه حل راحت تر هستند ، یک قفسه کتاب حاوی رمان ها ، برگه های کاغذ ، مداد رنگی و برخی از بازی های تخته کافی خواهد بود. والدین قطعاً آن را به ذهن خواهند سپرد!

حتما بخوانید!  بهترین کافی شاپ - 20 کافی شاپی که باید از آنها لذت ببرید!

کوپن
تخفیف های مشتریان وفادار هرگز از مد نمی افتد. اگر به ازای هر 10 قهوه خریداری شده از شما دهمین را به صورت رایگان بدهید ، مطمئناً گروهی از مشتریان را به کافی شاپ خود جذب خواهید کرد. کوپن ها تأثیر فوری در افزایش فروش دارند و نقطه شروع خوبی برای تبلیغ دهان به دهان هستند. ساندویچ ها پس از مدت زمان مشخصی می توانند به صورت نیم بها فروخته شوند و کسی که بستنی خریداری می کند ، ممکن است بعد از سومین بستنی ، صاحب یک بستنی رایگان شود.

دیوارهای داخلی قابل تنظیم
آیا به دنبال ایده های خلاقانه ای برای تزئین دیوار های خالی کافه خود هستید؟ اگر دیوار از آجرهای در معرض ساخته شده است ، می توانید آجر را بصورت واقعی بفروشید و درآمد حاصل از آن را به امور خیریه بدهید. خریدار آجر ممکن است آن را رنگ کند یا کتیبه ای بنویسد. اگر دیوار گچ باشد ، بخشی از آن می تواند تبدیل به یک تخته سیاه بزرگ برای مشتریان شود تا افکار خود را بنویسند.

کافه پت
به نظر شما اگر در فضای کافه خود یک حیوان خانگی قرار دهید خوب است؟ می توانید یک کافه گربه را راه اندازی کنید و مبل راحتی را با یک گربه خواب آلود و یا حتی یک کافه آکواریومی با ماهی های گرمسیری در نمای ساده به اشتراک بگذارید. حتی کافه در یک مزرعه شهری می تواند جذاب باشد و روشی عالی برای گذراندن یک بعد از ظهر است.

ایده خلاقانه برای کافی شاپ -منبع:

http://jinocafe.ir/%D8%A7%DB%8C%D8%AF%D9%87-%D8%AE%D9%84%D8%A7%D9%82%D8%A7%D9%86%D9%87-%D8%A8%D8%B1%D8%A7%DB%8C-%DA%A9%D8%A7%D9%81%DB%8C-%D8%B4%D8%A7%D9%BE-%D8%A2%DB%8C%D8%A7-%D8%A8%D9%87-%D8%AF%D9%86%D8%A8%D8%A7


کافی شاپ موفق

کافی شاپ موفق – چگونه مشتری عادی را به مشتری ثابت تبدیل کنیم؟

چرا برخی از کافی شاپ ها در نگهداری مشتری موفق نیستند و برخی از آنها بدون هیچگونه فعالیتی باقی مانده اند؟ چگونه می توان مشتریان را به کافه بازگرداند؟ چه چیزی باعث می شود یک کافی شاپ موفق شود؟ یک کافی شاپ یه راحتی موفق نمی شود و دلایل بسیاری برای موفق شدن کافی شاپ وجود دارد.

مبارزه موانع
طبق گفته های Perfect Daily Grind ، بیش از 60٪ کافه ها و رستوران های کوچک در اولین سال افتتاح خود ، به مشکلاتی از قبیل اشباع بازار ، سرمایه ناکافی ، بی تجربگی صنعت و عدم برنامه ریزی تجاری مواجه می شوند.

در اوایل سال 2000 ، گفته شد که سه عامل موفقیت عبارتند است از: مکان ، مکان ، مکان!”.
اگر موقعیت مکانی خوب، اما محصولات کم کیفیت دارید ، گرفتن منظم مشتری غیرممکن است.

کافه و سایر محصولات
کیفیت: مواد تشکیل دهنده با کیفیت بالا ، بهترین دستور العمل های دم کردن ، قوام ، انتخاب های شیرین و خوش طعم تازه و جذاب کلیدهای موفقیت هستند.
انتخاب: همیشه از محبوب ترین محصولات موجود در بازار برخوردار باشید که شما را بی نظیر می کند.
فصلی: از محصولات و پدیده های فصلی استفاده کنید. به یاد داشته باشید در دم کردن نوشیدنی گرم و درست کردن نوشیدنی سرد! مبتکر و خلاق باشید. کریسمس = وماً دارچین نیست. هالووین = وما کدو تنبل نیست.

باريستاها و خدمات
داشتن باریستای ماهر در خدمه یک هدیه است! و متعهد شدن آنها چیز دیگری است. آموزش خدمه ، حمایت از پیشرفت آنها و اطمینان از دانستن محصولات آنها ضروری است.
نگرش ، خلق و خو و زبان بدن آشکارا توسط مشتری خوانده می شود. این به همان اندازه برای اطلاعات مربوط به محصول که barista قادر به ارائه آن است نیز مهم است. با صدای مشتری صحبت کنید ، آیین نامه های خود را بشناسید و در تصمیم خرید تأثیر بگذارید!
همچنین حضور در هنگام مقابله با مشتری و مؤثر بودن در همان زمان ، گاه منجر به بروز فاجعه می شود. سریع باشید اما خشمگین نباشید! تلفن خود را رها کرده و هنگام مقابله با مشتری ، با همکار خود گپ نزنید.

طراحی خدمات و مجله مشتری
طراحی سرویس چیزی است که باید به طور کامل برنامه ریزی شود . ورود به کافی شاپ شما یک تجربه است ، نه فقط معامله پول یا گرفتن یک محصول.
آیا کافی شاپ شما از بیرون وسوسه‌انگیز به نظر می رسد؟ درمورد داخل چه می توان گفت: چراغ ها ، رنگ ها ، موسیقی ، آتیک ، دکور داخلی ، جزئیات زیبا برای دیدن و لمس و کاوش … وجود دارد؟
برای هر شیفت یک لیست بررسی تهیه کنید و از تمیز بودن سرویس بهداشتی اطمینان حاصل کنید!
حرکت مشتری باید از در به سمت میز راحت باشد. بعضی اوقات خوب است که نقش مشتری را به خود اختصاص دهید و مسیر او را امتحان کنید. آیا موانعی برای مسیر وجود دارد؟ آیا محصولات به زیبایی و به وضوح ارائه می شوند؟ آیا سلام باریستا” را می شنوید؟
تجهیزات و ماشین آلات باید از حجم ، منو ، مهارت های بارستایی و واقع گرایی برخوردار باشند.
اگر فضای کاری به خوبی برنامه ریزی نشده باشد ، می تواند تأثیرگذار باشد نه تنها در ارگونومی و ایمنی بلکه در خدمات نیز هم.

customer path

مسیر مشتری در کافی شاپ

حتما بخوانید!  ایده خلاقانه برای کافی شاپ - آیا به دنبال ایده های خلاقانه برای کافی شاپ خود هستید؟

ترند ها و رسانه های اجتماعی
ترندهای موجود را بشناسید و از آنها استفاده کنید. به یاد داشته باشید که سرانجام ترندها به یک پدیده تبدیل می شوند و سرانجام به یک سبک زندگی جهانی.
اطمینان حاصل کنید که کافی شاپ شما جداقل در همان محل شناخته شده است. آیا می دانید قهوه و غذا جز محبوب ترین چیزها در اینستاگرام است؟
صفحه شما باید زیبا به نظر برسد و محصولات شما باید زیبا به نظر برسند. فقط مطمئن شوید که مکان شما در پست ها مشخص شده است.

اگر کافی شاپ شما در شبکه های اجتماعی فعال باشد ، بیشتر مشتری کسب خواهید کرد و آگاهی کافی شاپ شما گسترش می یابد. این امر باعث می شود که شما مشتریان بالقوه تری داشته باشید. مواردی را که می خواهید در این کانال ارتباط برقرار کنید انتخاب کنید: محصولات ، پیشنهادات ، رویدادها ، احساس …  به هر حال ، قابل تشخیص و سازگار باشید. گروه هدف خود را بشناسید. ایستادگی کنید و تخصصهای خود را مطرح کنید. واقعی و قابل دسترسی باشید.

این را از یک صاحب کافی شاپ ، یک باریستا حرفه ای و یک مشتری کافی شاپ بپرسید که چه چیزی باعث ایجاد یک کافی شاپ موفق می شود. بیایید ببینیم که آنها چه چیزی در ذهنشان دارند!

آنابل مک پارتلین ، رئیس بارستا @ پائولیگ کولما در کلووی ، هلسینکی
آنچه به نظر من یک کافی شاپ را خوب می کند یک ایده قانع کننده است که در محیط مورد نظر و محیط مجازی اجرا می شود. اتمسفر ، خدمات عالی مشتری و محصولات با کیفیت بالا را ارائه می دهد که مشتری نیز می خواهد بارها و بارها از آن برخوردار شود.

Essi Rautiainen ، کارآفرین @ Cafe Tarina in Tapiola and Munkkiniemi، Helsinki
خدمات مشتری چیزی است که هرگز نباید آن را به خطر بیاندازیم. همچنین تمیز و مرتب بودن وسایل واقعا تفاوت ایجاد می کند! بدیهی است که محصولات نیز باید خوب باشد. کارکنان خوب ، کار روزمره را بسیار ساده تر می کنند! آنها باید بدانند که چگونه با مشتریان مختلف مقابله کنند. همچنین ، امروزه این بسیار معمول است که می شنویم  barista می گویند بله” و خوب” در صورتی که آنها باید بگویند متشکرم”.

توماس ، شخص تصادفی که هر روز اسپرسو می نوشد ، هلسینکی
محصولات باید عالی باشند! لامپ و آتیک نیز مهم هستند. خوب است که موزیکی در پس زمینه وجود داشته باشد اما سر و صدای آن زیاد نباشد که باعث شود کار کردن در کافی شاپ سخت شود. آنچه من متوجه شدم این است که ممکن است یک barista بتواند خود را به یک برند تبدیل کند که از دیدگاه مصرف کننده جالب باشد!
تبدیل یک مشتری عادی به یک مشتری منظم باید هدف اصلی باشد زیرا با این کار می توانید خیلی ساده رشد کنید.

برای تحقق این امر ، شما نیاز به محصولات با کیفیت بالا ، خدمات حرفه ای و چیزی دارید که مردم شما را تشخیص دهند.

کافی شاپ موفق – منبع:

https://jinocafe.ir/%DA%A9%D8%A7%D9%81%DB%8C-%D8%B4%D8%A7%D9%BE-%D9%85%D9%88%D9%81%D9%82-%DA%86%DA%AF%D9%88%D9%86%D9%87-%D9%85%D8%B4%D8%AA%D8%B1%DB%8C-%D8%B9%D8%A7%D8%AF%DB%8C-%D8%B1%D8%A7-%D8%A8%D9%87-%D9%85%D8%B4/



باریستا و بارتندر حرفه ای باشید…

ترس مسیر تاریکی است، باریستا به ترکیبی از استعداد، آموزش و اعتمادبه‌نفس نیاز دارد. اگر نمی­توانید با اطمینان کارکنید، این ترس و استرس روی تکنیک شما تأثیرگذار خواهد بود و شما قربانی این قسمت تاریک خواهید شد. تهیه یک فنجان قهوه خوشمزه کار ساده­ ای نیست و اگر شما علاقه­ مند به این شغل هستید باید آموزش باریستا و فنون آن را فرا بگیرید. برای باریستای کامل بودن باید شخصیتی داشته باشید که تحت فشارها به‌خوبی کارکنید. اگر تا پایان مقاله با ما همراه باشید برای شما راهنمایی برای استاد باریستا شدن را گردآوری کرده­ایم.

با شوق قهوه درست کنید

اگر می­خواهید در این کار حرفه ­ای باشید باید قهوه و چیزهایی که با قهوه درست می­شوند را دوست داشته باشید. اگر از قهوه متنفر باشید این‌کاره نخواهید شد. باریستاهایی که در این کار موفق هستند دوستدار قهوه بوده و به‌راحتی با نوشیدن یک فنجان، قهوه خوب و بد را از یکدیگر تشخیص می­دهند. همچنین باید حاضر باشید تا عشق و علاقه­ ی خود را با قهوه تقسیم کنید که در کار شما بازتابی خوبی خواهد داشت.

آموزش بارتندری شور و علاقه خود را به قهوه تزریق کنید

تاریخچه قهوه را بدانید

آیا از تاریخچه قهوه چیزی می­دانید؟ اگر شما در مورد منشأ و سابقه قهوه نمی­ دانید بهتر است برای آموزش باریستا دانش خود را در این زمینه نیز کامل کنید. مشتریانی هستند که در مورد نوشیدنی­ هایشان سؤالاتی می­پرسند و اگر جوابی کامل و درست برای آن­ها نداشته باشید حرفه­ ای به نظر نرسیده و پرستیژ خود را از دست خواهید داد. برخی شرکت­ها مانند استارباکس به کارمندان جدید خود در مورد گذشته قهوه آموزش داده و اصول اولیه را که لازم است بدانند در اختیار آن­ها می­گذارند.

از دستگاه اسپرسو نترسید

چگونه با دستگاه اسپرسو کار کنیم؟

امروزه دستگاه­های اسپرسو اتوماتیک بوده و کارکردن با آن­ها آسان­تر است. با این چون هر دستگاه متفاوت است ارائه یک دستورالعمل­ کلی دشوار است و باید با دستگاه مدل خود به‌خوبی آشنا شوید. مهم‌ترین درسی که در این مرحله می­توانید بیاموزید این است که شنونده خوبی بوده و هر نکته و ترفند را از هم­تیمی­های خود در نظر بگیرید، همچنین دستگاه اسپرسو را به‌خوبی شناخته و تمام جزئیات آن را یاد بگیرید، زمانی که عجله دارید این جزئیات به کارتان خواهد آمد.

چگونه شیر را فوم گیری کنیم؟

شیر را مانند افراد حرفه­ای فوم گیری کنید

در بحث آموزش باریستا یکی از مهم‌ترین قسمت­ها تهیه قهوه ترکیبی عالی از قهوه و شیر است، شیر را باید به‌درستی هنگام گرم کردن هوادهی کنید تا یک کف صاف برایتان به دست آورد. این ترفند ممکن است کمی سخت و فراگرفتن آن نیاز به تمرین داشته باشد اما زمانی که آن را به‌خوبی یاد بگیرید حتی در خواب هم می­توانید آن را انجام دهید.

بارتندری

اگر می­خواهید در این راه موفق باشید باید نکات و جزئیات را به خوبی یاد گرفته و رعایت کنید.

دستورالعمل نوشیدنی­های گرم را یاد بگیرید

آغاز کار در کافی­ شاپ و باریستا در آن می­تواند دلهره ­آور باشد. سفارش­ها و موارد اضافی زیادی وجود دارد که مشتریان می­توانند درخواست کنند. بعد از آموزش باریستا انتظار می­رود که شما بدانید چگونه باید کاپوچینو، کافه امریکایی، لاته، ماکیاتو، اسپرسو، موکا، ریستتو و شکلات داغ را درست کنید. برای تبدیل‌شدن به استاد باریستا باید بر روی تمامی دستورالعمل­ها تسلط داشته باشید که هنگام کار به‌سرعت تمامی این­ها را یاد خواهید گرفت.

خدمات عالی به مشتری بدهید

کافی‌شاپ‌های زیادی وجود دارد که در صورت نیتی، مشتریان کافه ­های دیگری را جایگزین شما خواهند کرد. با ارائه یک سرویس دوستانه و حرفه­ای همیشه می­توانید مشتریان خود را راضی نگه‌دارید. یک باریستای حرفه ­ای باید در زمان­های شلوغ که مشتریان زمان بیشتری را باید منتظر نوشیدنی خود باشند، اوضاع را به‌خوبی مدیریت کرده و مؤدبانه از اعتراض­ها جلوگیری کند. این کار می­تواند برای یک باریستا به اندازه کافی استرس‌آور باشد.

حتما بخوانید!  آشنایی با آموزش باریستا و مزایای آن.

اگر اشتباهی کردید نا امید نشوید

به همان اندازه که از باریستا لذت می­برید باید از خطرات آن نیز آگاه باشید تا بتوانید از آن­ها جلوگیری کنید. ازآنجایی‌که باریستاها سریع کار می­کنند فنجان­های شکسته و یا شیرهای ریخته حتی می­توانند روزانه به طور مرتب اتفاق بیافتند، برای تبدیل‌شدن به یک باریستای حرفه­ ای باید محیط خود را مرتب نگه­داشته و باهم تیمی­ های خود تعامل داشته باشید. یکی از مواردی که هنگام آموزش باریستا به شما گفته خواهد پوشیدن کفش مناسب است، این کار شما را در برابر لغزش و سر خورد ایمن می­کند. به یاد داشته باشید با هربار ریختن مایعات و یا شکستن ظروف باید سریعا محل را تمیز کنید تا دیگر همکارانتان آسیب نبینند.

برای باریستای حرفه ­ای شدن نیاز به آموزش و شناخت ابزارها و دستورالعمل­ها دارید که می­توانید با شرکت در دوره ­های آموزشی نیز آن­ها را فرا بگیرید.

کیت بارتندری

کیت بارتندری شامل چه مواردیست؟

کیت بارتندری مجموعه کاملی از لوازم جانبی است که در یک پکیج بسته ­بندی می­شود. کیت­ها می­توانند مجهز به ابزارهای متفاوتی باشند به عنوان مثال یک مدل کیت که برای افراد بسیار با تجربه مناسب است شامل مواردی اعم از یک شیکر یک لیتری، یک عدد برس تمیز کننده، ظرف اندازه­گیری مایعات یا Jigger، یک صافی برای زمانی که می­خواهید کوکتل درست کنید، بار اسپون، مادلر، درب بازکن و دیگر ابزارها است.

کیت بارتندرییک مدل کیت بارتندری

هنگامی که آموزش بارتندری می­بینید تمامی ابزارهای موردنیاز را خواهید شناخت و کار با آن­ها را یاد خواهید گرفت.

آموزش بارتندری و میکسولوژی

برای آموزش بارتندری و میکسولوژی باید انواع ابزارها، لیوان­ها، گارنیش و دستورالعمل را به‌خوبی یاد بگیرید. باید بتوانید انواع کوکتل­ها و قهوه­ها را با استانداردهای جهانی درست کنید و روش­های بارتندری و میکسولوژی را به‌خوبی فرابگیرید. البته امروزه دوره­های بسیاری برای آموزش بارتندری برگزار می­شود که شما می­توانید با شرکت در این دوره­ها هر آنچه که نیاز است به راحتی آموزش‌دیده و همچنین مدرک معتبر نیز دریافت کنید.

اما میکسولوژی چیست؟ همانطور که از اسمش مشخص است معنی لغوی مخلوط کردن دارد. بنابراین هنگامی که حرف از آموزش بارتندری و میکسولوژی به میان می­آید، شما باید ترکیب کردن مواد برای ساخت انواع نوشیدنی­ها را یاد بگیرید. با توجه به استاندارها و طعم­های موجود باید مواد را با یکدیگر مخلوط کرده و نوشیدنی مورد نظر را تهیه کنید. این کار بیشتر برای نوشیدنی­های سرد به کار می­رود. همه روزه افراد بسیاری در دنیا وجود دارد که سعی در شناخت و ساخت طعم­های متفاوت و جدید با ترکیب طعم­های قبلی از یکدیگر داشته و هر روز هم شاهد به وجود آمدن نوشیدنی­های جدید با طعم­های فوق­العاده هستیم.

میکسولوژِی

میکسولوژی دنیای بسیار گسترده­ای دارد و همه روز در حال پیشرفت است.

چگونه یک بارتندر حرفه ای باشیم؟

حال اگر می­خواهید یک بارتندر حرفه ­ای باشید نباید از دنیای طعم­ها دور بوده و یا فاصله بگیرید. برای موفقیت در این راه باید به روز بودن اطلاعات و دانش خود را حفظ کنید.

منبع:

https://jinocafe.ir/p/24


بهترین مدل اسپرسوساز برای خانه

بهترین مدل اسپرسوساز برای خانه

بیایید این را بپذیریم،تهیه هر روز یک فنجان اسپرسو ارزان نیست. اما به عنوان یک قهوه دوست ، بدون داشتن یک فنجان اسپرسوی غنی ، احتمالاً نمی توانید به درستی کار کنید. بنابراین برای به دست آوردن ارزش پول خود ، به دنبال بهترین مارک های دستگاه اسپرسو بوده اید تا قهوه ساز پیدا کنید که بهترین ضربه را به شما بدهد.

بیایید بررسی کنیم که کدام یک از مارک های تجاری دستگاه اسپرسو بالاتر از رقبا هستند و آیا دستگاه های اسپرسوی آنها ارزش تبلیغات گسترده را دارند.

بهترین دستگاه اسپرسوساز خانگی

سوپر اتوماتیک در مقابل نیمه اتوماتیک

کدام دستگاه اسپرسو ساز برای من مناسب است؟

به طور کلی ، اکثر دستگاه های اسپرسو موجود در بازار تحت یکی از دو نوع فوق اتوماتیک یا نیمه اتوماتیک قرار می گیرند. در حالی که از لحاظ فنی نوع سوم ماشین وجود دارد – ماشین های دستی – ، این نوع توصیه نمی شود زیرا برای تسلط به آن نیاز به تمرین است. اگر شما یک قهوه نوشیدنی معمولی هستید که وقت و حوصله تسلط بر مهارت های باریستا را ندارید ، یک دستگاه دستی هدر دادن پول شما خواهد بود.

دستگاه اسپرسو اتوماتیک چگونه کار می کند؟

دستگاه های فوق العاده اتوماتیک ، اگر نه همه ، بیشتر کارها را از دست شما خارج می کنند. شما به سادگی باید قهوه را بارگیری کنید ، یک سبک دم کردن را انتخاب کنید و کلید شروع را استارت کنید و دستگاه میزان سرو را اندازه گیری می کند ، قهوه را دم می کند و حتی شیر را برای شما کف می کند!

دستگاه اسپرسو نیمه اتوماتیک چگونه کار می کند؟

از طرف دیگر دستگاه های نیمه اتوماتیک به شما امکان می دهند اندازه ، قدرت و درجه حرارت قهوه خود را تنظیم کنید. اگر می خواهید یک فنجان قهوه کاملاً سفارشی ایجاد کنید و در کارکرد قهوه ساز خود کمی دانش داشته باشید ، یک دستگاه نیمه اتوماتیک انتخاب درستی است.

پس برای تهیه یک دستگاه اسپرسوی خوب برای خانه به نکات گفته شده توجه کنید و فنجان قهوه خود را در خانه نیز با لذت میل کنید.


قهوه ‌های دمی موج سوم

خواص قهوه‌ های دمی موج سوم:

 

موج سوم قهوه، چیزی که بسیار و بسیار آن را در کافی‌شاپ‌ها و محیط‌های مجازی شنیده‌ایم. قهوه‌های دمی موج سوم چیست و چه کاربردی دارد؟ حالا این عبارت دقیقاً چه معنایی دارد؟ چه چیزی آن را از قهوه‌ی اسپیشالیتی متمایز می‌سازد؟ و اگر قهوه‌ی نسل سوم وجود دارد، پس قهوه‌های نسل اول و دوم و حتی چهارم چه؟ دفاع کردن از این عبارت به هیچ عنوان کار ساده‌ای نیست. شاید هم عبارت‌های مختلفی برای آن شنیده باشید، عبارت‌هایی که در ظاهر با هم متناقض به نظر برسند ما نظر چند شخص حرفه‌ای در زمینه‌ی قهوه را پرسیدیم تا ببینیم آن‌ها چگونه این نوع قهوه را تعریف می‌کنند.

 

 

قهوه‌های دمی موج سوم خاصیت‌های زیادی دارند

 

اگر این موج سوم است، پس بر سر موج‌های اول و دوم چه آمد؟

 

ابتدا یک تاریخچه‌ی کوتاه از قهوه‌ های دمی موج سوم برایتان شرح می‌دهم: در سال ۱۹۶۰ مصرف قهوه به طرز ناگهانی شروع به افزایش کرد و قهوه برای اولین بار در دسترس همگان قرار گرفت. پس این را می‌توانیم موج اول قهوه نام‌گذاری کنیم. موج دوم زمانی حاصل شد که صنعت قهوه دچار یک رشد ناگهانی، اما این بار از لحاظ کیفیت، شد. شرکت‌های بزرگ نظیر استارباکس به راه‌اندازی شعب خود اقدام کردند و این صنعت به صنعتی بسیار سودآور تبدیل گشت. در اینجا قهوه کم‌کم داشت به یک کالای لوکس و گران‌قیمت تبدیل می‌شد. علاوه بر این‌ها با کمی تحقیق بیشتر راجع به زنجیره‌ی عرضه و حرکت محصول از تولیدکنندگان به سمت مصرف‌کنندگان؛ متوجه شدیم که با مرور زمان، خریداران قهوه‌ی سبز به منطقه و نوع کشت و فرآوری قهوه‌ی خود توجه نشان دادند و این توجه و حساسیت کم‌کم به مصرف‌کنندگان قهوه نیز انتقال یافت.

 

پس، اگر این‌ها موج اول و دوم هستند، موج سوم چیست؟ و چه چیزی آن را تا این اندازه منحصربه‌فرد می‌سازد؟ برخلاف قهوه‌ی نوع نخست، قهوه‌ی موج سوم را تنها در قهوه‌خانه‌های مستقل یا فروشگاه‌های زنجیره‌ای کوچک شرکت‌های تفت و پخش قهوه می‌توان یافت. در ایالات متحد سه شرکت عمده – در کنار بسیاری از شرکت‌های کوچک‌تر – در کار بو دادن و پخش قهوه‌ی موج سوم‌اند و هر کدام قهوه‌خانه‌های خود را هم دارند به‌هرحال، این مُد – نه خیلی – جدید است. خوب یا بدش را نمی‌دانم. مزه که بی‌شک بهتر است و اصلا قابل مقایسه نیست. هرچند هر فنجان قهوه‌تان حتما گران‌تر از مثلا استارباکس در خواهد آمد و قهوه‌خانه‌های موج سوم مثل باقی قهوه فروشی‌های زنجیره‌ای آن قدر ها در دسترس نیستند. اما به‌هرشکل، پول را به شرکت‌های غول زنجیره‌ای نمی‌دهید و عموما پولتان به کسب و کارهای کوچک‌تر که مستقیما با مزرعه‌دار معامله می‌کنند، می‌رسد.

 

          کارکرد‌های موج سوم قهوه دمی

 

تفاوت موج اول و دوم با موج سوم قهوه

 

به راستی تفاوت موج اول و دوم قهوه با موج‌های جدید چیست؟ در این قسمت به طور کامل به این موضوع خواهیم پرداخت. در نسل دوم قهوه صنعت این دانه با ارزش رشد زیادی کرد و شرکت‌های بزرگی همانند استارباکس (Starbucks) شروع به فعالیت کردند. قهوه به یک کالای لوکس تبدیل شد و زنجیره بزرگی میان تولید بوجود آمد. اما چه چیزی نسل سوم را از نسل اول و دوم متمایز می‌کند؟ Matt Milletto متخصص صنعت قهوه درمورد نسل سوم این چنین می‌گوید:
باوجود تجربه بیست ساله در این صنعت، به جرات می‌توانم بگویم که نسل سوم موج طلایی در کیفیت تولید قهوه است و در این نسل متدهای جدیدی در پرورش قهوه بوجود آمده است. زنجیره پیوسته‌ای میان تولید، صادرات، باریستا و مصرف کننده ایجاد شده است که نشان دهنده تلاش و سخت‌کوشی است.

 

تفاوت‌های متنوع میان موج‌های قهوه دمی

 

ویژگی های قهوه دمی موج سوم

 

به راستی قهوه ‌های دمی موج سوم چه ویژگی های منحصر به فردی دارد که آن را از موج‌های دیگر متمایز ساخته است. همان‌طور که در بالا به آن اشاره شد، نسل سوم قهوه دارای کیفیت بسیار بالایی در تولید، عرضه، روست و متدهای جدید در تهیه نوشیدنی‌های مختلف برپایه قهوه است. اما وجه تمایز اصلی میان نسل سوم با نسل اول و ودوم خدمات مشتری است. نسل سوم قهوه حس خاص بودن را در افراد ایجاد می‌کند و بخش دیگری از آن به اشتراک گذاشتن داستانی است که پشت همان فنجان قهوه نهفته است.

 

موج اول قهوه چگونه منجر به موج سوم قهوه شد؟ موج اول که اواسط قرن بیست آغاز شد، با افزایش قهوه در بازار و همه گیر شدن این نوشیدنی همراه بود و جزو یکی از کالا‌های اساسی اون زمان قرار گرفت و رشد چشمگیری در مصرف قهوه پس از این موج بوجود اومد، اگر بخواهیم به شکل دیگر توضیح بدهیم، این موج به کمیت مصرف قهوه می‌پرداخت و روی کیفیت و اصالت قهوه تمرکز نداشت، و فقط توانست مردم رو با این دانه ویژه و نوشیدنی‌های آن آشنا کرده و به خوردن آن ترغیب کند.

 

موج دوم قهوه چگونه منجر به ایجاد موج سوم قهوه شد؟ این موج درست پس از موج اول به وقوع پیوست، این موج که پرچم داران اصلی آن، قهوه پِت و استارباکس بودن ، با معرفی قهوه عربیکا و نوشیدنی‌های مبتنی بر اسپرسو آغاز شد، که مهم ترین نوشیدنی‌ها ابداع شده در این زمان، لاته ، کاپوچینو و مشکیاتو بودن که باب جدیدی را داخل نوشیدنی‌های قهوه باز کردند. در این موج انواع روش‌های روستری و برشته کاری قهوه نیز پیشرفت داشتند. در این موج می‌شود گفت که قهوه وارد حیطه صنعتی شد و صنعت قهوه شکل گرفت. به همین ترتیب قهوه ‌های دمی موج سوم رواج یافتند.

 

قهوه دمی موج سوم ویژگی‌های زیادی دارد

 

افزایش کیفیت و رضایت با ایجاد نسل سوم قهوه

 

آیا با ایجاد قهوه‌های دمی نسل سوم هیچ گونه افزایش و رضایتی در این باره حاصل شد؟ با ما همراه باشید. در این موج همچنین برشته کاری قهوه از رست‌های تیره و دارک به لایت تر تبدیل شدن تا طعم های درخشان تری را به مصرف کنندگان هدیه بدن. و هم چنین کافه ها نیز تمرکز خود روی تهیه قهوه درون فنجان های جداگانه قرار دادن و به همین علت استفاده از دستگاه‌های اوتوماتیک قهوه ساز کاهش یافت.

 

همچنین لازم به ذکر است که لاته آرت نیز در این موج خود یعنی موج سوم قهوه را ثابت کرد و علاوه بر تجربه‌ی کیفیت مناسب حس جدید را با استفاده از زیبایی به مصرف کنندگان هدیه داد. موج سوم قهوه به طور کلی خود را از موج‌های اول و دوم متمایز میکنه و باریستای موج سوم هم دارای دانش و مهارت ویژه تری از انواع اول و دوم خواهد بود باریستای موج سوم و تمام اطلاعات قهوه اعم از نحوه‌ی رست قهوه ، نوع لوبیا قهوه و طعم نهایی رو در دست مصرف‌کننده قرار می‌دهد تا هر قهوه دقیقا طبق سلیقه‌ی مشتری و مصرف کننده آماده بشود.

 

قهوه دمی موج سوم کیفیت بالایی دارد

 

منبع:

https://coffeeeshop.com/%D8%AF%D9%88%D8%B1%D9%87-%D8%A2%D9%85%D9%88%D8%B2%D8%B4%DB%8C-%D9%82%D9%87%D9%88%D9%87-%D9%87%D8%A7%DB%8C-%D8%AF%D9%85%DB%8C-%D9%85%D9%88%D8%AC-%D8%B3%D9%88%D9%85-%D9%82%D9%87%D9%88%D9%87-%D8%A8/
و

https://www.drivencoffee.com/blog/coffee-waves-explained/


https://jinocafe.ir/p/2825


تفاوت کافه با کافی شاپ

به دلیل آن که واژه کافه و کافی شاپ شباهت زیادی به یکدیگر دارند ممکن است عده ای تصور کنند این دو واژه معنا و مفهومی یکسان دارند اما باید بدانید تفاوت میان این دو به قدری است که کاملا ماهیت آنها را از یکدیگر جدا می‌کند به همین منظور در این مقاله قصد داریم تا به تفاوت کافه با کافی شاپ بپردازیم تا بتوانیم این دو را به راحتی از یکدیگر تمایز دهید و به درستی از این واژه ها استفاده کنید زیرا برخی از افراد به دلیل عدم آگاهی از تفاوت‌های موجود میان این دو، واژه کافه و کافی شاپ را به غلط و به جای یکدگیر به کار می‌برند.

تفاوت کافه با کافی شاپ در چیست

تفاوت کافه با کافی شاپ در چیست

تفاوت کافه با کافی شاپ در چیست

در پاسخ به این سوال که تفاوت کافه با کافی شاپ در چیست بهتر است ابتدا یک تعریف کوتاه و مختصر در مورد هر کدام به شما ارائه دهیم سپس به سراغ بررسی موردی تفاوت میان آنها برویم.

اگر بخواهیم به بیان ساده کافه را تعریف کنیم باید بگوییم این واژه در لغت نامه به مکانی گفته می‌شود که عده ای در آن جا به دلایل مختلف گرد یکدیگر جمع می‌شوند و یک میان وعده می‌خورند، در گذشته مکان‌هایی با این کاربری در ایران موجود بود که به آن قهوه خانه یا چای خانه می‌گفتند اما رفته رفته این مکان‌ها جای خود را به کافه‌ها دادند، به عبارتی کافه محلی برای پاتوق دوستانه و… است که افراد در آن جمع شده و اکثرا نوشیدنی و کیک سفارش می‌دهند.

 هرگاه یک رستوران را در مقیاس کوچک تر تصور کنیم بیشتر ماهیت کافی شاپ را میتوانیم درک کنیم زیرا این مکان همانند رستوران بیشتر برای صرف غذا مورد استفاده افراد قرار می‌گیرد با این تفاوت که انواع مختلف نوشیدنی های سرد و گرم نیز در آن سرو می شود به نوعی می‌توان گفت یک رستوران دو کاره است علاوه بر آن قابلیت پاتق بودن را نیز ندارد.

حال بعد از آشنایی با مفهوم و ماهیت هر یک می‌خواهیم تفاوت کافه با کافی شاپ را مورد بررسی قرار دهیم:

  • تفاوت در دسته بندی از نظر سبک: این دو از نظر دسته بندی سبکی با یکدیگر تفاوت دارند برای مثال کافی شاپ‌ها به دو مدل مختلف فانتزی تجاری و همچنین سنتی نیمه تجاری تقسیم بندی می‌شوند اما در مقابل کافه‌ها از دسته بندی متنوع تری برخوردار هستند زیرا آنها را می‌توان به کافه‌های لوکس، دانشجویی و… تقسیم کرد.

توضیح کوتاه مربوط به هر دسته بندی به شرح زیر است:

  1. کافی شاپ فانتزی تجاری: این نوع از کافی شاپ‌ها دارای دکوری ساده و فانتزی دارند که بیشتر آنها را در پاساژها و مراکز تجاری مشاهده می‌کنیم، این نوع کافی شاپ‌ها دسترسی به نوشیدنی را در فضاهای تجاری بسیار راحت نموده است.
  2. کافی شاپ سنتی نیمه تجاری: نوع سنتی نیمه تجاری از مدل قبلی پیشرفته تر است زیرا در این کافی شاپ‌ها می‌توان علاوه بر نوشیدنی غذا نیز سفارش داد، به نوعی یک رستوران نیمه سنتی با کاربردهای بیشتر است که به شما این امکان را می‌دهد تا همزمان و یا بعد از غذا خوردن نوشیدنی مورد علاقه خود را نیز سفارش دهید، علاوه بر آن در برخی از کافی شاپ‌ها قهوه و ماگ و… نیز برای فروش عرضه می‌شود.
  3. کافه لوکس و لاکچری: تفاوت کافه با کافی شاپ این است که شما به ندرت می‌توانید که کافی شاپ لاکچری پیدا کنید اما به راحتی و به وفور کافه لوکس در دسترس قرار دارد، لوکس بودن کافه ها نیز می تواند دلایل متفاوتی مانند نوع دکوراسیون، نوع سرو نوشیدنی و… داشته باشد.
  4. کافه دانشجویی: کافه‌های دانشجویی ظاهری ساده تر دارند و بیشتر در غالب کافه کتاب‌ها خود را نشان می دهند محل این نوع کافه‌ها بیشتر نزدیک محل دانشگاه‌ها است تا دانشجوها بتوانند به راحتی به آن دسترسی داشته باشند.

 

تفاوت در نوع سرو غذا و نوشیدنی: یکی دیگر از تفاوت کافه با کافی شاپ در نوع سرو غذا و نوشیدنی است زیرا همانطور که در بالا به آن اشاره کردیم کافی شاپ محلی برای سرو وعده اصلی به شمار می‌رود اما در کافه افراد بیشتر برای گذراندن تایم نوشیدنی و غذا سفارش می‌دهند به همین خاطر نوع سرو در این دو مکان متفاوت است به این صورت که در کافی شاپ ها خیلی برای دیزاین و تزیین غذا و نوشیدنی وقت گذاشته نمی‌شود اما کافه‌ها این کار را با نهایت دقت و خلاقیت انجام می‌دهند.

  1. طراحی داخلی: معمولا طراحی داخلی کافه ها دارک یا تاریک است اما محیط داخلی کافی شاپ ها اکثرا روشن است که این تفاوت کافه با کافی شاپ را می‌تواند به خوبی نشان دهد البته به معنای آن نیست که نشود محیط کافه‌ها را روشن طراحی کرد.

ویژگی‌های مورد نیاز برای یک کافه و کافی شاپ خوب چیست

امروزه به خاطر استقبال بسیار زیاد مردم در هر کوچه و خیابانی می توان کافه و کافی شاپ پیدا کرد اما تنها تعداد محدودی از آنها حرفه ای محسوب می‌شوند در این قسمت می‌خواهیم بدانیم با توجه به تفاوت کافه و کافی شاپ، آنها باید چه ویژگی‌هایی داشته باشند.

چند مورد از ویژگی‌های مورد نیاز برای کافه و کافی شاپ حرفه ای به شرح زیر است:

  • بالا بودن کیفیت نوشیدنی: اکثر افرادی که به کافه و کافی شاپ می‌روند به دنبال آن هستند تا یک نوشیدنی عالی را داشته باشند بنابراین اگر به کیفیت دقت کافی نشود در مدت زمان کوتاهی نا رضایتی مشتریان باعث کاهش اعتبار کافه و کافی شاپ می‌شود.
  • چیدمان جذاب و زیبا: با وجود تفاوت کافه با کافی شاپ باید هر دوی آنها در چیدمان داخلی نهایت دقت و توجه را داشته باشند زیرا مشتریان برای صرف غذا و نوشیدنی نیاز به یک محیط آرام و دوست داشتنی دارند.
  • طراحی منوی مناسب: طراحی یک منوی مناسب برای کافه و کافی شاپ می‌تواند بر میزان سفارش مشتریان تاثیر مستقیم داشته باشد به همین خاطر بهتر است کمی ایده و خلاقیت در طراحی منوی کافه یا کافی شاپ اعمال شود.
  • دارا بودن بارییستای حرفه ای: وجود باریستای حرفه ای برای هر کافه و کافی شاپی لازم و ضروری است زیرا کیفیت نوشیدنی‌ها به میزان زیادی به مهارت و تجربه باریستا بستگی دارد به همین علت از استخدام باریستاهای بی تجربه خودداری کنید یا قبل از شروع به کار برای آنها دوره آموزشی برگزار نمایید.

منبع:

https://virgool.io/@takashpazz/%D8%AA%D9%81%D8%A7%D9%88%D8%AA-%DA%A9%D8%A7%D9%81%D9%87-%D9%88-%DA%A9%D8%A7%D9%81%DB%8C-%D8%B4%D8%A7%D9%BE-%D8%AF%D8%B1-%DA%86%DB%8C%D8%B3%D8%AA-m4d1elauymix


آشنایی با گارنیش میوه و نکات آن…

آشنایی با گارنیش میوه و آموزش آن:

گارنیش میوه چیست؟

محبوبیت بالای گارنیش یا تزئین میوه در دنیای امروز غیر قابل انکار است، محبوبیتی که روزبه‌روز به آن نیز افزوده می­شود تا جایی که گارنیش به یار جدا نشدنی پذیرایی در مهمانی­ها بدل شده است. خلاقیت در تزئین بزرگ‌ترین رمز این کار بوده و می­تواند گارنیش شما را منحصربه‌فرد کند. بنابراین از استعداد خود به نحو احسن استفاده کرده و چشم­ها را خیره کنید. امروزه بسیاری از افراد در تیم­های حرفه­ای از این هنر کسب درآمد کرده و برای میهمانی­ها و مجالس کار گارنیش را به بهترین شکل انجام می­دهند. ما نیز سعی کرده ­ایم نکاتی که در این زمینه می­تواند کمک‌رسان شما باشد را برایتان جمع­ آوری کنیم، برای  نکات آشنایی با گارنیش میوه با ما همراه شوید.

 

میوه تازه بهترین است

این نکته کاملاً بدیهی به نظر می­رسد، برای داشتن ظرف میوه زیباتر از انواع میوه­ های باکیفیت و تازه استفاده کنید که علاوه بر جلوه در ظرف، مزه بهتری نیز دارند. میوه­های بی‌کیفیت تأثیر زیادی در نتیجه کار شما داشته و حتی می­توانند هزینه­های اضافی نیز برایتان به همراه داشته باشند. اگر از افرادی هستید که به کار گارنیش مشغول هستید می­توانید با میوه­ فروشان محلی خود در بازار ارتباط برقرار کرده و به آن­ها بگویید که نیاز به چه چیزی دارید تا میوه­ های تازه و باکیفیت را بتوانید خریداری کنید.

تنها خرید میوه تازه کافی نیست اگر می­خواهید که یک گارنیش میوه حرفه­ ای انجام دهید باید بدانید که هر نوع میوه را چگونه نگه­داری کنید تا کیفیت و ظاهر خود را به‌خوبی حفظ کنند. رسیده بودن میوه یکی دیگر از نکاتی است که هنگام خرید باید با آن توجه کنید. میوه شما نباید کال و یا زیادی رسیده باشد که هنگام برش خوردن له شود.

یک برش درست بالاتر از بقیه

هنگام گارنیش استفاده از یک چاقوی تیز و راحت بسیار حائز اهمیت است. در واقع می­توان گفت بخش اعظمی از کار شما به یک ابزار تراش خوب بستگی دارد. ابزار شما باید در عین حال که تیز است خوش­دست نیز باشد تا هنگام کار، آن را عضوی از بدن خود تصور کرده و به‌راحتی با آن کار کنید. ابزارهای متفاوتی وجود دارند که هرکدام کارهای خاصی را انجام می­دهند که مهم­ترین آن­ها چاقو است. اگر چاقوی کار شما مناسب نباشد هنگام برش می­تواند میوه­ها را له کرده و از جلوه آن­ها بکاهد و یا حتی زمانی که نیاز به انجام ظرافت­های زیاد دارید برایتان همراه خوبی نخواهد بود. بنابراین ابزار تراش گزینه مهمی است که باید در نظر داشته باشید و برای کار موارد زیر را کنار دست خود داشته باشید.

گارنیش میوه

برای برش های ظریف نیاز به ابزار تراش بسیار تیز و مناسب است و البته تجربه بالا

یک چاقو کوچک: برای برش دادن مرکبات و میوه­های نرم­تر که احتمال له­ شدگی بیشتری دارند.

یک چاقو بزرگ: برای برش دادن میوه­های بزرگ‌تر مانند آناناس، گریپ‌فروت، هندوانه و…

تخته خردکن: از انواع مختلف تخته خرد کن­ها می­توانید استفاده کنید، البته جنس پلاستیک با کیفیت قابل شستشو بهترین انتخاب است.

پوست کن: یک پوست کن تیز و خوب در مواقع نیاز بسیار ضروری به نظر می­رسد. بنابراین بهتر است که در کنار خود همیشه یکی از آن­ها را داشته باشید.

 

چگونه میوه ها را تزئین کنیم؟

قبل از هر چیز میوه­ها را به‌خوبی و درستی بشویید خصوصاً با وجود ویروس کرونا بهتر است در شستشو میوه­ها دقت کافی را داشته باشید. اگر میوه شما هسته دارد بهتر است ابتدا آن را از وسط بریده و هسته را خارج کنید و یا اگر برگ و یا قسمت­های اضافی دارد آن­ها جدا کرده و بعد اقدام به برش کنید. برای گارنیش میوه با نوع برشی که به میوه می­زنید تفاوت­های اساسی ایجاد خواهید کرد و دنیای مختلفی را خواهید ساخت. اینکه تا چه اندازه در این کار موفق خواهید بود بستگی به خلاقیت شما دارد اما انواع برش­ها را نیز می­توانید در فیلم­ها و یا دوره­های آموزشی فرا گرفته و با تمرین حرفه­ای شوید.

آشنایی با گارنیش میوه در نوشیدنی

اگر به دنبال یک نوشیدنی و یا کوکتل درجه یک برای پذیرایی از مهمانان خود هستید با برش­هایی از میوه می­توانید این نوشیدنی­ها را آماده و سرو کنید. حتی از پوست مرکبات می­توانید یک تزئین ساده اما کلاسیک را ایجاد کرده و ذوق خود را نمایش بگذارید. اگرچه در این راه کمی صبر و تمرین نیاز است. استفاده از میوه در کنار نوشیدنی­ها دنیای مزه­های جالب و متفاوتی را برای شما ایجاد خواهد کرد که هر سلیقه­ای را می­توانید راضی نگه­دارید.

نکات بسیار زیادی برای استفاده از میوه­ها در نوشیدنی وجود دارد که باید در نظر داشته باشید. در واقع یک دنیای بسیار گسترده­ای در آشپزی برای این کار وجود دارد که افراد متخصص زیادی در سراسر دنیا در این زمینه فعالیت دارند.

ترکیب میوه

از ترکیبات جدید و کنار هم قرار دادن مزه­های متفاوت نترسید. می­توانید میوه ­های مختلف را با برش­های جذاب در کنار یکدیگر قرار داده و ترکیبی از رنگ­های زنده و جذاب را کنار هم داشته باشید. علاوه بر میوه­ها از ترکیبات دیگر نیز می­توان استفاده کرد. شکلات از محبوب­ترین این ترکیب است زیبایی و مزه­ی متفاوتی که شکلات به میوه شما می­بخشد خصوصاً در میان کودکان همیشه طرفداران بسیاری دارد. از برخی سبزی­های معطر مانند نعنا و پونه نیز می­توانید در گارنیش میوه خود استفاده کنید.

ترکیب میوه ها در گارنیش میوه

ترکیب میوه ها در کنار یکدیگر مزه های باور نکردنی به همراه دارند.

 

برای جلوگیری از سیاه شدن میوه ­های برش خورده می­توانید از عسل و یا آبلیمو استفاده کنید تا نتیجه کار ناخوشایند نشود.

شب یلدا را فراموش نکنید. مراسم شب یلدا هر ساله توسط ایرانیان به‌صورت با شکوهی برگزار می­شود که در آن انواع میوه ­های زمستانی به همراه دیگر خوراکی را سرو می­شود. گارنیش کردن ظروف میوه در این شب سال­هاست که صورت می­گیرد و بزرگ خاندان­ها که پذیرای مهمان هستند از آن­ها برای پذیرایی استفاده می­کنند. البته در این شب برای نوعروسان هدیه نیز می­برند که ظروف میوه تزئین شده نیز در این هدایا به چشم می­خورد.

ایده­ ها برای گارنیش میوه (تزئین میوه ) بی­نهایت هستند و اگر کمی خلاقیت را به کار خود اضافه کنید بدون شک در این راه موفقیت­های زیادی کسب خواهید کرد. کافی است کمی صبر و حوصله به خرج داده و با ذوق و عشق به این کار بپرهیزید.



آخرین ارسال ها

آخرین جستجو ها

busmusic ♚♛ کدنویسی استارشاینینگ ♚♛ مداد طرح پاناسونیک ایران تعمیرات لوازم برقی هیمو چگونه میتوانیم کویر رایانه ارائه خدمات پرستاری طلوع حیات ساخت انواع تجهیزات آشپزخانه صنعتی و رستوران